肇慶“裹蒸”不是“粽” 文化內(nèi)涵各不同

講起肇慶的裹蒸，相信好多吃過的街坊都是贊不絕口。作為肇慶地區(qū)春節(jié)的傳統(tǒng)食物，裹蒸也是探親訪友必備的佳品。

為什么肇慶街坊過年一定要包裹蒸呢？大家是否知道裹蒸的起源呢？一起來聽聽背后的故事。

 據(jù)說肇慶人制裹蒸始于秦代，為了方便農(nóng)民在田間勞作，用葉來裹米煮熟后，可隨身攜帶以作干糧，這就是最早的裹蒸。另一種說法是，秦漢征統(tǒng)嶺南時(shí)期，為駐軍而設(shè)的可隨身攜帶、隨時(shí)食用的保鮮熟食。

至漢代，西江兩岸居民已有春節(jié)包裹蒸的習(xí)俗，是百姓春節(jié)探親拜年必備的禮品，一直沿襲至今。

如今，肇慶裹蒸已經(jīng)成為家喻戶曉的傳統(tǒng)食品，寓意著生活蒸蒸日上、豐衣足食和來年好運(yùn)。

“是按照一定的比例，一定要用大糯米，不能用粘仔糯，以10斤糯米來計(jì)算 配10斤綠豆，4.5斤連皮的五花肉，還要用4.5斤的柊葉，大小摻開。”

 現(xiàn)在提到肇慶裹蒸，好多人都會(huì)將肇慶裹蒸稱為裹蒸粽。有學(xué)者認(rèn)為，裹蒸與粽子的發(fā)源地也不一樣，裹蒸肇始于嶺南的珠江流域，而粽子最早形成于長(zhǎng)江流域。兩樣食品，兩個(gè)節(jié)日，兩種文化，涇渭分明，故兩者不能混為一談。

“除了食的功能外，外省的粽子還有祭奠祭祀的功能，用來拜神的 祭奠屈原，一般都是在端午節(jié)包的，我們肇慶是在春節(jié)包的，這里很少用來拜神的，裹蒸這個(gè)名稱已經(jīng)很完善了，裹起來蒸 ，已經(jīng)很清楚了，不是粽子。”